化石の戯言

　スパゲッティーを食べるようになったのは。。。

　元々パスタは嫌いなものではなかったが、特に食べるようになったのは１３年は何前に”末期前立腺がん”を宣告されて、ドクターの反対の意見を無視して始めた食事療法。その中に”塩分カット”が入っていた。これは”前立腺がんは、ナトリウムを餌にしている”という学説に基づいているらしいが、本当のことは知らない。でも塩分をカットすることは、後々のことお考えてもいいことと持ったのだ。
　その”塩分カット”は、調味料としてカットするだけではなく、常用する食品の中に含まれるものも考慮して、まずは市販の”食パン”もやめることになって、ホームベーカリーを買い込んで２日に一度自作することになった。
　そして、麺類に関しては、”うどん”はかなり塩分を含んでいるのでせカット、ラーメンの麺も塩分の少ないものを選びたかったが、１３年前はラーメンの麺だけの販売がほとんどなかった。それで、塩分のない麺を探し回ったのあだが、見つけることができずに代替えを探したところ、パスタ、麺で言えばスパゲッティーが塩をあまり使っていないということがわかって、スパゲッティーをラーメンの麺がわりにと挑戦したのだが、かなり違和感があった。それでこの際とミートソースを作り始めた。
　といっても、四つ足動物のひき肉は使わないので、その辺りは苦労したが、なんとか大豆ミートのミンチを使って始めた。（現在は、四つ足動物の肉も食べているので、合い挽きを使っている、当初は大豆ミートの他に鶏の挽肉も使ったりした）
　それに、ケチャップを多量に使うのだが、ケチャップは前立腺がんに有効と言われる”リコピン””βカロテン””カリウム”が豊富なので、前立腺がんがん対策の料理にはもってこいのものだと思う。
　そんな考えて始めたミートソース作りです。
　＊カリウムはバランスをとるために　　　　　　　
余分なナトリウムを排出すると言われている。


　上の画像は、今回使った玉ねぎをまずは、包丁でみじん切りにする。


　包丁でのみじん切りだけでも大丈夫だけど、もっと細かくするためにフードプロセッサーを使っている。といってドロドロになるまではしないで、少し食感を楽しめる程度に残している。
　我が家のプロセッサー/ブレンダーは　T-FalではなくBRAUNです。


　左が合い挽き、右がドロドロ寸前になった玉ねぎのみじん切り。


　普通は反対かもしれないが、私は今回は合い挽きを先に炒めた。そしてそこに玉ねぎを入れてさらに炒めた。使用した油は、いつもはオリーブオイルを使うが、今回はヒマワリオイルを使っている
　
　＊オリーブオイルもヒマワリオイルも、不飽和脂肪酸を含んでおらず、オリーブはオメガ脂肪酸、ひまわりはリノール酸が多く、健康のためにはいいと言われている。


　炒め上がったところで、トマトケチャプを多量に流し込んで、さらに炒める。今回は水はほとんど使っていないが、時折水を少し足しこむこともある。
　ここで味付けは、胡椒を少々使うだけで、塩は一切使っていない。

　実は、今回出来上がりの画像のショットを忘れてしまっていた。並行して作っていた”鶏むね蒸し肉”が出来上がって、大騒動だったから、忘れたらしい。

　出来上がったものは、熱いままプラスチック容器に、１回分ずつ分けて、冷凍保存します。
　今回は、２人前２回分と、１人前１回分ができています。