化石の戯言

　今日は、チャイナアレルギーのなんとか2.5が飛んでくるとか言っているので外出しないでじっと家の中。と言って暇なので料理をすることに。
　私は２年ほど前から、四つ足不動物の肉をほとんどカットしている（たまには食べますが）ので肉を使わないハンバーグを作ることにした。前から“緒からハンバーグ”などを作っているのでハンバーグを作る事自体には問題はないけど、これまでは鳥のミンチを使っていたが、今回はそのミンチも使わないで肉の食感をなんとか実現しようと試みた。

　先ず食材
　１：肉もどきの粉（大豆ミートの粉）
　２：タマネギ半分
　３：ニンニクひとかけら
　４：ニンジン
　５：椎茸（生です）　*これは普通の人は干し椎茸を戻してもいいでしょう。私は尿酸値をあげないため生です。
　６：えのき茸（甘みを出すつもり）
　７：おから（乾燥して粉になったものがいい）
　８：小麦粉
　９：卵

　処理
　１：材料の２〜６（つまり肉もどき以外全部）をみじん切りにする　
　２：先ず肉もどきをお湯でもどす。
　　　たくさんの水を使わず沸騰したら水気がなくなる程度になるように
　３：上（２）の戻した肉もどきをオリーブオイルで炒める
　４：上の１と３をフードプロセッサーで混ぜあわせる
　５：小麦粉と卵に豆乳を入れて泡立てる（別に泡立てなくてもいいけど・・・）
　６：５に４の材料を全て放り込んで混ぜ合わせる。
　　　　まぁ、ある程度粘りがあった方がいいかな。。
　７：６の材料を適当な大きさに丸めておく。
　８：フライパンにオリーブオイルをしいて７の材料をのせて
　　　　弱火でこんがりと焼く。

ソース　
　材料
　１：トマトジュース
　２：トマトケチャップ
　３；ウスターソーズ
　
　処理
　１：トマトジュースにウスターソースとケチャップを加える
　２：味付けでタバスコとコショウを入れる
　３：とろみ付けにゼラチンを少し入れる

材料の量は、適当に選択しているので、今の私にはかけません。
ごめんなさい。