化石の戯言

明日はコロナのワクチン３回目
予約なので
絶対に行かねば
ということで疲れては何もならない

ということで
激しいこと自重して
昼から２時間
木彫り部屋で
シコシコ
薬師さんと


今日の結果でっす
あんまり変わってない
というもの
右に明日の部分
このあたりを中心に
細かい仕事
苦手な仕事を

右上は
現状の薬壺を持つ手です
どうもこういうの苦手だなぁ

いずれ足も手も
指を彫る
手なんか細く彫らなければいかん
　うまく惚れるんだろうかって
今かr心配してどうする？？
心配して掘れればいいけど
そんなわけないしねぇ

明日は
お出かけするので
木彫りはお休みです

２月１日
久々の外出で買い物の
スーパーでたまたま４枚セットで
安価で鶏むね肉を売っていた

最初から胸肉買うつもりでいたので
ちょいと多いかと思ったが
この際安いから買ってしまえと

家に帰ってしばらくして調理開始

１：酒粕をお湯でといておく

多くの場合は
胸肉に直接酒粕を擦り込んだ
しかし全体に行き渡らせるのが難しい
それでお湯でといて
ついでに味付けもする
日頃は塩分カットで塩は使わないのだが
前回の挑戦から
少し塩を入れることにした
（保存料として）
更にすりおろし生姜を加えて
火にかける


２：胸肉の皮をはぐ

これはフライパンでカリカリに
まではいかねいけれど
ある程度油を出して炒める
そして七味で味付けして食べる
油は飲む


３：胸肉本体を叩いて伸ばす

多くの場合は叩きもせずに
ラップで巻いて
それを蒸すのだが
今回は鶏ハムということで
叩いて伸ばしている
叩くのは麺棒
胸肉をビニール袋に入れて
それを麺棒で叩いて伸ばして平たくする
前回これが少なかったので
今回は倍以上叩いておいたが



４：伸ばした鶏肉を酒粕汁につけ置く

これで鶏肉全体に
酒粕をつけることができる
更に塩と生姜で味付けも


ちょいと失敗して
水気が多くなりすぎた

（この汁は）
（漬け込み終了したら）
（加熱沸騰させて）
（飲むこともできる）
（冬場は甘酒代わりにいいかも）
（大人用です）

５：鶏むね肉を丸めてラップに

酒粕汁に漬け込んだ胸肉を
取り出してラップの上で
丸めてラップできつく包み込む
ラップは３重に包む
これで蒸したときの肉汁が
あまり外に出ない

本当は
紐で縛りたいけど
チャーシュー作るのでないからと手抜き


６：丼に並べてお湯を入れた大鍋に入れる


丼ぶりに４本のハムの素
これに全体にラップを被せて
大鍋に入れる

無視時間４０分
（湯気には一切触れない）
鶏の脂が流出することもない


７：蒸した後４０分そのまま冷ます


８：粗熱が取れたらスライスする


スライスの厚みは
今回は結構薄くできた
（前回は蒸しすぎて柔らかくなりすぎ）
（スライスの時に潰れるものが多かった）

ラップらか外す時は
少し深めの皿の上で行い
出汁を受けておく
出汁は後に飲むことをおすすめ
鶏の脂と酒粕のいい味がします


あまりきれいに写ってないけど
一応丸めたのはわかるかなぁ？

伸ばしがまだ足りないようです
それと
丸めたときのチカラも足りない
もっときつくまかないといかんなぁ


９：２枚単位にラップで包んで容器に

２枚単位にしているのは
毎朝食べる量



このようにラップで包んでおけば
冷凍しても簡単に取り出せる


************

冷凍しておけば
長期保存が可能なので
おすすめ

で
これを食べる時は
取り出して
ラップのまま受け皿に載せ
電子レンジでチン
受け皿にはここでも汁が出る
それも飲んでください


以上
作り方だけ

味付け
蒸し時間は適当に
あまり長い時間蒸すと
柔らかくなりすぎるきらい
それに油が肉から出てしまうので
ぱさぱさになる可能性もある
お気をつけください

昨夜は１０時半に寝床に
夜中３時間おきに
そんなに寒いという感じはなかったけど
でも。。。

７時４５分に起床
相方もついでに起こして

いつもならまだ寝ているのに
今日はあ９時に出かけるぞと

新聞入れて
朝飯作って
読みながら食べて
食べ終えて
ランタン出して
メダカの蓋とってやって

相方は洗濯

９時半近くに家を出た
行先は
農協のグリーンセンター
買うものは
みかんと天白五寸人参

今年はみかんが高くて
なかなか手が出ない
グリーンセンターのは少し安いので
よく買いに行ったのだが
今年は行く時間が遅くて買えなくて
で　今朝は早く行こうと

なんとかあったけど
ほしい小さいものはない
大きいんだよなぁ


７個入って３００円
大きいのは直径８センチ位ある
デカすぎ
それでもスーパーで買うより
やすいし甘いんで我慢
ついでにいよかんも買ってきた

でもう一つの目的
天白五寸人参


３本で１００円
まぁスパーなどへの出荷の残りなのかも
形はそんなにいいとは言えない
でも
この人参
糖度が半端でないんだな
果物と同じくらいの糖度がある

末期の前立腺がん宣告された当初
にんじんジュースを
１日に２L近く飲んでいた
季節的に合わなかったので
天白五寸人参は飲めなかったけど
冬になって出回るようになって
多量に買い込んで飲んだものです
ほんとに果物ジュース以上の甘さだった

にんじんジュースは
体が価格なる副作用が出たので減量したけど
今でも時折飲んでいる

天白五寸人参は
この地方の特産の人参
八事礫層という地質の生んだものかもしれない
しかし一時生鮮農家が絶滅仕掛けたが
今は再興されて
少し増えたようで
出回る量も増えた
これからしばらく味わうことができる

余談になってしまったけれども
１１年近く前に
前立腺がんが見つかって
末期宣言された
ネットで対策見ている中で
にんじんジュースの効能を知り
とにかくたくさんのんだ
体の色が変わるまで飲んだ
それに塩分カットして
魚以外の動物蛋白をカットして
その効果が出たのか
PSAは１年かからずに
ゼロに近くなった
もっとも
ホルモン療法の効果が大きいのだろうが
それに人参、塩分などの効果もあった
と　私は信じている

そんな話を思い出しつつの
今朝のブログです