化石の戯言

  

  

　今日の晩飯はカレーにすることにして、チョイと手の込んだことをした。手が込んだといっても、女性陣にはどうってことのない手順なんだろうけど、気の短い私には結構辛いものがあったなぁ。。。。

　昨夜、面白いテレビ番組がないことをいいことに、カレー作りの準備に入る。
　冷蔵庫の中にある野菜をリストアップ
　　１：キャベツ　２：ブロッコリー　３；トマト　４：にんじん
　冷蔵庫の中で胚芽
　　５：じゃがいも　６：タマネギ　７：ニンニク　８；りんご

　以上を細かく切った、といってもみじん切りまでにはしていない。

●工程
　１：ニンニクをオリーブオイルで炒める
　２：これにタマネギを足して、タマネギが色変わりするまで炒める
　３：これに他の野菜を全部放り込んで、水を加える。
　４：これを水がフッ徴するまで強火で
　５フッッ等したところで弱火にして煮込んで行く
　６；焦げ付かないように１０分おきに混ぜ返す
　７：１時間半くらいにこんだところで
　　　　鍋を保温鍋に入れ込む
　８：一晩寝かす
　９：朝になって
　　　　一度沸騰させる。沸騰後弱火で３０分煮込む
　１０：火を止めてブレンダーで粉砕
　　＊＊味見したら甘いわぁ。りんごのせいかなぁ？

　１１：出来上がったところで保存用とカレー用に分ける
　　　　　保存用はいずれ作るスープ用のため

　・具の鶏肉を料理する
　以上の２日目の煮込みをしながら、カレーに入れる鶏肉の煮込みをする
　１：冷凍になっていた鳥もも肉を鍋に入れて
　　　　水を入れ込んで一旦沸騰させる
　２：沸騰してから弱火で１時間煮込む
　　　　ここでチョイと迷った。アクをどうするか？
　　　　　油をとりたかったので、アクを抜くことにした。
　　　　　おいしさが抜けたかなぁ？
　　
　・カレー作りに入る
　１：カレー用の野菜スープに鳥肉の煮汁を足し込む
　２：弱火で煮込みながら
　　　　カレー粉を少しずつ入れ込んで行く
　　　　味がカレーラしs区なったところで
　　　　　醤油、トマトケチャップ、シナモン、こしょう、ココアを
　　　　　味ミスながら足し込む
　３：味が固まったところで
　　　　鶏肉を小さく切っていれる。
　４：２０分煮込んで保温鍋にいた

以上で、今夜の飯のネタ作りは終了。

＊＊
　鶏肉は、親鳥のもも肉で結構固い。
　　そのためにかなり時間をかけて煮込んだ。
　煮込んだ煮汁は彼にも使ったが、
　　半分以上は別の料理に使う予定にしている。  

  

  

  

　今日は最近料理をあまりしていないので、昼から餃子を作ろうと頑張った。で、いつもよりもおいしいものが作れないかと、先日NHKの“あさいち”でやっていた『ギョーザのスゴ技”を思い出したので参考にしながら作ったのだ。
　
　具を作るところはうまく行った。皮を巻くところもうまく行った。さて焼く段になって、フライパンにギョーザを入れて、水を入れた。
　テレビの通りにやっているつもりだけど・・・・・・フライパンにギョーザがくっついてしまった。もうどうしようもないよぉ。。。。剥がそうにもはなかなか剥がせないので苦労した。結局ギョウザにならなかった。
　原因は、皮が全龍分のものだったので、水加減が違うようだ。。。　悲しい。

　半分は、いつものように焼いた。コッチはそれなりにいつものギョーザだ。

　具はあらかじめ多めに作っておいたので、残ったものを“オヤキ”にするつもりでいた。オヤキは皮をジルんで作って、具を入れて焼けばそれで終りだけど、失敗したギョーザの具をばらしてオヤキの中に突っ込んだ。
　電子レンジのオーブンで焼いた。肉汁が外に出て来てしまった。でも、おいしかったよぉ。

　これからのギョーザは、いつもの方法で焼こう。（悲しい）  

  

　ガンになってから乳製品を食べなくなった。これは前立腺癌に関する学説の中に「反芻動物の肉、乳製品が良くない」というのがあったから。大学医学部の論文に掲載されているので、なんら中の根拠があるのだろう。
　ガンになって、とにかくガンのを少しでも進行を遅くするには、がん予防と同じ方法をとることも一考かと挑戦をしたわけだが、これは前立腺ガンに対してどういった効果があったのかはわからないが、違った面での効果があった。
　体から脂肪が急激に減った。そして体臭もかなり変わって、汗を書いても変な匂いに悩まされることも少なくなった。周りからは、加齢臭が消えているなぁと言われている。

　ということで、”チーズ”も乳製品ということで避けてきている。チーズは発行しているから問題ないのではという意見もあるが、マァ避けてもどうってことないかと避けているんだが、時折チーズを使った料理が欲しくなることもある。
　で、時折チーズの代替えをなんとかとおもてはいたものの、なかなか挑戦することもなく。。。。

　今日冷蔵庫をのおいて、豆乳が昨年末以来なかなか使っていないことを思い出した。そこでネットで豆乳チーズを作ることを見つけて挑戦した

　まぁ簡単なんだけど・・・・
　豆乳をレンジで温めて、そこにスト塩を加えてまた加熱して、そしてそれをキッチンペーパーでこす。これだけのことなんだけど。。。。。
　加熱して、こし始めたが、コスにはどうしても絞らねばならない。絞っていたら、キッチンペーパーが破れたぁ〜〜〜〜〜
　エプロンしていなかった私は、チーズもどきまみれになってしまった。。。。

　服を拭いて、キッチンペーパーに残ったチーズもどきをスプーンですくって・・
　なんとかできてた。でも、酸っぱいなぁ。。。。

　明日、パンにレタス乗っけて、そこにチーズもどき乗っけてみるかなぁ？？不味そう。  

  

  

　連休明けに、風を日言ってから、なんだか体調がおかしく、例年なら花粉症は連休明けには終わるのに、今年はそれが２週間も長くなった感じで、PCのまえにはなかなか座らなかったなぁ。。。

　本題の前書き

　数年前まで車で一人旅をよくした。時に長野県、特に松本には何度も言った。そしてそこで毎度、名物の”おやき”をなんdもかって帰ろうとしたのだが、日持ちがしないと言われてついぞかうことがなかった。
　かってその日に帰ればいいのだけど、毎度宿泊をして翌朝一番で車を走らせ一日かけて名古屋に戻るから、それでは品質に問題があると言われていたので、あきらめざるを得なかったのだ。
　ということで、前から気になっていたのだが、ここのところ松本に行くこともないので、それでは”おやき”みたいなものを作ってもるかと。。。。。
　なんでこんなことを考えたのかというと、ガン宣告されてから、市販の餃子などを買うことも少なくなり、自分で作ることが多くなった。自分で作るときには餃子の皮までも作ってしまうし、皮を作らなくても餃子を作るたびに”おやき”が気になっていたのだ。。。。

　え〜〜〜　やっと本題

　一念発起
　昨夜小麦粉に米粉を少し混ぜて２時間くらいかかってこねたこねた・・・・それを一晩寝かせて、朝になっておやき作りに入った。
　中に入れる具は、昨日の夕飯のおかずのほうれん草に、大根の葉の刻んだもの、グリーンピース、ネギ、椎茸、これらを醤油で煮込んだ。（本物はどうするんだろ？？？？）

　具を作った後で、これがさめる間に皮を作った。まぁ、行差の川の大きくて分厚いのを作るって感じで作ってみた。具の量から言ってまぁ５個くらいがいいところと５個分の皮を作った。
　そして、その皮に具を入れて、まんじゅうを作るように包んでフライパンの上に並べた。中火で時間をかけてやけめを両面につけた。出来上がったのが、写真のもの。



　見た目”おやき”ですが・・・・・・


　横にあるのは、皮を作ったあまりをいくつかに分けて、フライパンで焼きました。ナンみたいで、味付けもしてないけど、結構いけたなぁ。。。
　皮のあまりは、ほかに鵜便みたいな、宝刀みたいなものを作って、今日の昼飯にします。


　味は、本物知らないけど、これならおやつになるわぁ・・・・・
  

今日のカレーは
昨年末にトマトジュースを開けたけど
3分の2くらい残っている
それを使い切らないといけない時期に来た
そこで
それを使い切るためのこと考えて

材料
１：たまねぎ　みじん切りとざく切り
２：にんじん　サイコロ状に切った
　　　にんじんのにおいの嫌いなのがいるので
　　　サイコロにきったのを3分電子レンジにかける
３：ジャガイモ　これもサイコロ状に

たまねぎのみじん切りをなべに入れて、オリーブオイルで
　あめ色になるまでいためて
　そこにジャガイモとたまねぎとにんじんを加えて
　さらにいためて

そこそこいためたらカレーををぶっ掛けていためて
　そこにトマトジュースを放り込む
　水は使わない。

ことことにて
　味付けにコショウ、しょうゆ、ウスターソースを加える

最後にシーチキンの缶詰を開けて
　全部を放り込んで、またことこと煮る。

そう長い時間かからないけど
　トマトジュースのせいでかなり不思議な味のカレーの出来上がり


*****
そうそう、
七草粥の代わりに昼食で
前の晩の野菜なべの残りにご飯を放り込んで粥状にして
溶き卵を加えて、これで七草粥・・・・・  

  

　柿の実がたくさんとれているので、その使い道をいろいろと模索している。その中の一つで、今日はカレーを作るのに具材として柿の実を使うことにした。まぁ甘みが採れるだろうと・・・・・

　用意した材料
　１：タマネギ　中くらいのを2個　1個はみじん切りにした。もう1個はざく切りで歯ごたえがあるように。
　２：ニンニク　ひとかけら（結構でかい）をみじん切りに
　３：ニンジン　1本　半分をモミジにスライスし、あと半分をサイコロに。
　４：ヒヨコマメ　これは前から家にあったけど使わないので、このサイトばかりにジャガイモの代わりに。
　　　**これは、前の晩から水につけておいてある。**
　５：ブロッコリー　　4つくらい　茎も皮を切ってサイコロにした。
　６：ピーマン　2個　を角切りに（なんて言うのかな？）
　７：柿の実　中くらいのを1個　種を取って小さいくさいころのようになるように
　８：肉は普通は豚蝸牛を使うかと思うけど、我が家は鶏肉。

　
　まずニンニクを炒めてそこに玉ねぎのみじん切りを放り込んでしんなりするまで炒めて、そのあとにざく切りのタマネギを入れて炒め、カレー粉を振りかけて炒める。
　同時に、ニンジン、ピーマン、ブロッコリーの茎をかなり長い時間ことこと煮込んだ。（1時間くらいかな？）

　炒めたニンニク玉ねぎに鶏肉を加えてさらにカレー粉をかけてにしど再度炒める。

　ちょいと時間をおいて（ベンチタイム…）ヒヨコマメを煮た鍋に全文の具材を移してことこと煮込み、ここにカレー粉を追加して味を調えつつ、味の調えに醤油や味噌を加えて、煮込んで。。。
　ちょいと水っ気が多かったかと思い、とろみが少ないので、片栗粉でとろみをつけて……

　以上です。

**
　目下保温鍋の中に入ってます。味がしみ込んでくれればいいんだけど。。。。
　まだご飯にかけて食べてないけど、味見の段階では結構いい味になっていた。下記の食感も面白いなぁと自画自賛。